一、多肉植物主要按其貯水器官的不同分為以下四類：

　　1、葉多肉植物

　　葉多肉植物如黑法師、福娘、筒葉花月等，此類多肉植物主要靠葉部來貯存水分，其葉部高度肉質化，而莖的肉質化程度較低，部分種類的莖帶有一定程度的木質化，如蘆薈、生石花、長生草、瓦葦等。

　　2、根多肉植物

　　根多肉植物如京舞妓、胡克酒瓶等，此類多肉植物主要靠根部來貯存水分，其根部肥大，能避免陽光灼曬和食草動物啃食，葉和莖在最干旱的季節會脫落以保持根部的水分。

　　3、莖多肉植物

　　莖多肉植物如布紋球、仙人掌等，此類多肉植物主要靠莖部來貯存水分，其莖部有大量的貯水細胞，表面有一層能進行光合作用的組織，葉片很少或者不長葉子。

　　4、其他多肉植物

　　全多肉植物的各個部分都是貯水器官，如葡萄甕、萬物相等。

　　二、根據生長期分類：

　　多肉植物可以分為三種類型，分別為喜好穩定暖和氣候的春秋型，喜好高溫的夏型，以及喜好寒冷氣候的冬型。無論是哪種類型，都在其各自喜好的氣候下生長發育，在除此之外的時期就處于休眠狀態(停止生長發育)進入休眠狀態，它們就不再從根部吸收水分。如果土壤一直保持潮濕狀態，根部就會受傷，甚至導致植物枯萎，因此休眠時期就不要給多肉澆水了。另外，從休眠到開始生長這個期間進行移植，一定要確認沒傷害到根部。